微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
杂酱面收藏
浏览 169221
收藏 12
时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 500g
- 洋葱 半个
- 榨菜 1包
- 姜 一小块
- 蒜头 5粒
- 葱 50g
- 豆瓣酱 50g
- 黄豆酱 50g
- 醪糟 30g
- 花生油 500g
- 八角 1个
- 桂皮 1小块
- 香叶 2张
- 豆蒄 5颗
- 花椒 少许
- 干辣椒 少许
- 盐 1勺
- 碱水面 250g
- 生菜 3-5片
杂酱面的做法步骤
-
步骤 1：
将五花肉去皮切成肉沫备用。
-
步骤 2：
将洋葱，姜，蒜头，榨菜，葱切碎备用。
-
步骤 3：
将油倒入锅中，加入八角，桂皮，豆蒄，香叶，花椒，干辣椒，小火慢炒，炒到这些香料略成焦黑色，就可以把香料捞出，成了香油。
-
步骤 4：
这一步可以把火调大些，加入葱花，洋葱碎，切碎的姜末，蒜末，炒到材料呈微黄略干的状态，再加入肉末，榨菜末翻炒。
-
步骤 5：
炒到肉未感觉有点干的时候，就可以关小火了，然后加入醪糟，黄豆酱，甜面酱，盐，炒勻，杂酱就做好了。装碗存放。
-
步骤 6：
成品就是这样了，看相不是太好，味道却是杠杠的。
-
步骤 7：
再取一锅，加水烧开，下面，煮熟捞起，烫青菜，最后加上一大勺杂酱，美味就在眼前，还等什么，开动吧！
小贴士
炒杂酱时候要有点耐心，小火慢炒就好。
