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椰香西米冻收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 《椰冻部分》
- 椰浆 250ml
- 纯牛奶 100ml
- 白砂糖 30-50g
- 吉利丁粉（胶） 10g
- 《西米部分》
- 西米 100g
- 砂糖或冰糖（按个人口味） 50-70g
- 清水 适量
- 冰水（或冰块加水） 适量
椰香西米冻的做法步骤
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步骤 1：
准备材料，具体选材自定，我的建议在下面贴士。
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步骤 2：
先煮西米：大火烧水放糖烧开后，把西米直接下锅，一开始要不时搅拌防粘，等西米上下翻滚盖上盖子转中火，煮到西米中间还剩小白点就关火，焖到小白点大致消失。 原来的锅冲进凉水，再用网筛隔出西米倒掉水。隔出的西米放进冰水里面过一下再捞出。这样就成型有弹性又不粘。
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步骤 3：
牛奶放吉利丁粉或者片剪碎，加入糖，小火煮融吉利丁和糖即可，加入椰奶。
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步骤 4：
如果求速度，就直接把椰奶和西米同放进模具冷藏即可。 如果想造型，可先铺底一层速度冷藏后再拿出来放西米和椰奶混合。因为西米会沉，这样就可以做到西米在中间的效果了。
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步骤 5：
冷藏两三个小时即可。我是干脆冻过夜的，然后用自己喜欢的模具切出，滚上椰蓉即可食用。
小贴士
关于选材：椰浆强烈建议买这个，因为一般超市都有，便宜好用，注意有个一样大小绿色罐子的味道淡很多，不建议。壕可买进口食品更香。用泰国鳄鱼西米是因为它带班兰香味和颜色很漂亮，是天然的，不用担心。如果不方便买到这款，也可以用普通西米，或加点其他颜色煮，这样和椰奶配起来更好看。特别建议倒模时先铺底一层，否则切出时底部都是西米，容易掉。如果追求口感，椰蓉可以加点砂糖再滚，又甜又有点脆，口感更多样化。纯牛奶可以不放全用椰奶，我就是觉得有点牛奶口感更滑。
其实每天都会做点东西吃，为了做美食总是不停买配料，正好开了罐椰浆没有用完，就用来做这个了。简单好吃又方便保存。
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