迷彩风 三色戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  首先准备好所需要的材料 鸡蛋分离好蛋黄和蛋白，蛋白放冷冻层10分钟 低粉分成三份（34g、23g、23g）在后两份中分别加入过筛的可可粉和抹茶粉

• 步骤 2：

  蛋黄打散后加入蛋黄用砂糖，搅拌均匀

• 步骤 3：

  慢慢加入玉米油，搅拌至粘稠的糊状

• 步骤 4：

  慢慢加入牛奶，搅拌至均匀

• 步骤 5：

  搅拌好的蛋黄糊应该是很均匀的，没有油水分离

• 步骤 6：

  将蛋黄糊均分成三份后加入三份面粉

• 步骤 7：

  面粉要过筛后放入蛋黄糊中，分别搅拌至均匀待用

• 步骤 8：

  蛋白放入干净的盆中

• 步骤 9：

  蛋白打发至粗泡状态后加入三分之一的蛋白用砂糖后高速打发

• 步骤 10：

  打发至蛋白有纹路后加入三分之一的蛋白用砂糖再高速打发

• 步骤 11：

  打发至蛋白出现湿性发泡后加入最后的蛋白用砂糖

• 步骤 12：

  低速打发至干性发泡（抬起打蛋头出现挺立的小尖角） （此时预热烤箱170度）

• 步骤 13：

  将蛋白均分成三份

• 步骤 14：

  分别将三份蛋黄面糊和三份蛋白按照切拌或翻拌的手法搅拌均匀

• 步骤 15：

  将搅拌好的面糊，三个颜色分别放入模具中，模具在桌上震几下震出大气泡

• 步骤 16：

  放入预热好的烤箱170度烤35分钟 出炉后马上震几下模具，散出热气后倒扣凉凉1-2小时后脱模