粉水晶虾仁饺的做法步骤

• 步骤 1：

  

  香葱和生姜洗净分别切成段和片

• 步骤 2：

  

  放料理机中，加少许清水打成汁

• 步骤 3：

  

  虾仁剁一下下，不要剁太碎，要有大颗粒感，加少许胡椒粉抓揉出胶

• 步骤 4：

  

  放入肉糜加适量食盐，生抽，鸡精，一个鸡蛋，葱姜水搅打至上劲，葱姜水要分次加入。

• 步骤 5：

  

  搅拌出胶质有粘性蓬松的状态

• 步骤 6：

  

  盖上保鲜膜放冰箱冷藏

• 步骤 7：

  

  红心火龙果切块，放滤网中

• 步骤 8：

  

  用勺子压出汁来，这样榨出来的果汁没有黑色的籽，能得到纯色的火龙果汁了。

• 步骤 9：

  

  澄面与木薯粉按照3:1的比例混合

• 步骤 10：

  

  粉与水的比例1:1，将水烧沸快速冲入粉中，用筷子搅拌

• 步骤 11：

  

  和成光滑的粉团，再加上食用油再次揉搓均匀

• 步骤 12：

  

  粉色粉团就是将清水替换成火龙果汁烧沸倒入粉中搅拌均匀

• 步骤 13：

  

  和成光滑的粉色粉团，粉色粉团的量只要白色的一半就可以了。

• 步骤 14：

  

  将红色摊开，白色放粉色上面，将粉色粉团裹住白色粉团，搓成长条

• 步骤 15：

  

  切成小剂子

• 步骤 16：

  

  将剂子竖起来，圆的面朝上

• 步骤 17：

  

  将剂子按扁

• 步骤 18：

  

  从中间开始朝外擀，擀成7厘米直径的圆形

• 步骤 19：

  

  放入虾肉馅

• 步骤 20：

  

  沿边折成海星形状

• 步骤 21：

  

  再将五个边折出花边来，花边粉色娇嫩，像极了一朵盛开的桃花

• 步骤 22：

  

  将做好的桃花朵朵放入蒸锅中，大火蒸七八分钟就可以了

• 步骤 23：

  

  蒸出来的虾仁饺子透明鲜亮，Q弹多汁。