巧克力慕斯#美的烤箱菜谱#的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄用手动蛋打散；

• 步骤 2：

  加入玉米油，搅拌均匀；

• 步骤 3：

  加入牛奶，搅拌均匀；

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉和可可粉，用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；

• 步骤 5：

  蛋白中加入少许盐和柠檬汁；

• 步骤 6：

  分三次加入糖，打发至湿性偏干状态；

• 步骤 7：

  取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；

• 步骤 8：

  倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；

• 步骤 9：

  将面糊倒入28*28模具中，震动两下，震掉里面的气泡；

• 步骤 10：

  烤箱预热150度，放入模具后，烤18分钟左右；

• 步骤 11：

  出炉后取出蛋糕冷却；

• 步骤 12：

  用慕斯圈压出小蛋糕；

• 步骤 13：

  蛋糕放入慕斯圈底部，用锡纸包住慕斯圈；

• 步骤 14：

  巧克力慕斯制作：120克淡奶油打至7分发；

• 步骤 15：

  45克淡奶油、牛奶和黑巧克力隔水加热至完全融化；

• 步骤 16：

  加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化，稍稍放凉；

• 步骤 17：

  将巧克力液倒入之前打发好的淡奶油中混合均匀；

• 步骤 18：

  黑巧克力慕斯液倒入模具中，放冰箱冷藏1个小时；

• 步骤 19：

  巧克力淋面制作：将牛奶、细砂糖和可可粉放入小锅中，中小火搅拌至可可粉融化，放入用水泡软的吉利丁，利用余温使其融化；

• 步骤 20：

  巧克力淋面放凉至室温，浇在已凝固的慕斯上，冷藏至凝固；

• 步骤 21：

  融化的巧克力抹出造型；

• 步骤 22：

  巧克力慕斯凝固后用吹风机或热毛巾敷热模具脱模，再进行装饰即可。

• 步骤 23：

  成品图

• 步骤 24：

  成品图