梅菜扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  将五花肉入冷水锅中，水开后撇去血末

• 步骤 2：

  加入葱片、姜片、蒜粒、花椒和a料的料酒中火煮20分钟左右，八、九成熟即可

• 步骤 3：

  将煮好的五花肉周身沾上老抽上色

• 步骤 4：

  锅入b料的油烧六成热，肉皮面朝下将肉皮煎焦黄色

• 步骤 5：

  将五花肉切成厚度为0.5cm左右的片

• 步骤 6：

  将五花肉片的肉皮一面朝下入碗中码放整齐

• 步骤 7：

  梅干菜洗净入水中浸泡软。 大葱切片，姜切丝，蒜切片。 锅入油，加入冰糖和姜片，直至冰糖炒化。 再加葱、蒜粒爆香， 入梅干菜，加入水淀粉外的（花生油2大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、盐、鸡精1小勺、水淀粉适量）炒香。 将炒好的梅干菜盖在五花肉上面，铺上豆豉和八角

• 步骤 8：

  入高压锅或蒸锅中蒸制熟透即可

• 步骤 9：

  将蒸好的汁水倒入锅中，加入水淀粉收汁，将蒸好的肉倒扣在盘中，淋上勾好的汁