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蓝莓酸奶冻芝士收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 新鲜蓝莓 1盒（100g左右）
- 奶油奶酪 150g
- 淡奶油 135ml
- 酸奶 50ml
- 糖粉 20g
- 细砂糖 20g
- 柠檬汁 适量
- 巴旦木片 适量
- 樱桃酱 适量
- 奥利奥饼干碎 80g
- 黄油 50g
- 吉利丁片 10g
蓝莓酸奶冻芝士的做法步骤
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步骤 1：
奥利奥饼干去夹心，装在保鲜袋里用擀面杖压碎，黄油在微波炉转一下融化，也可以隔水融化。将融化的黄油与奥利奥碎拌匀倒入模具中压平整，放冰箱冷藏备用（此处模具用的是慕斯圈，一定要在慕斯圈下方包上锡箔纸）
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步骤 2：
吉利丁片放冷水中泡软备用
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步骤 3：
奶油奶酪切小块放容器中加糖粉，酸奶隔热水搅拌至顺滑状态
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步骤 4：
泡软的吉利丁片隔热水融化，倒入奶酪糊中继续搅拌均匀
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步骤 5：
淡奶油加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打至六分发（有明显纹路即可）
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步骤 6：
将打至六分发的淡奶油加入奶酪糊中搅拌均匀
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步骤 7：
从冰箱取出冷藏好的饼干碎，将一半的奶酪糊倒入模具中，在将蓝莓摆入，继续将剩下的奶酪糊倒入，振出大气泡，放入巴旦木片装饰，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏4小时以上
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步骤 8：
脱模：用吹风机在慕斯圈外面吹一圈，把慕斯圈往上一提即可脱模，脱模后在表面装饰上樱桃酱和蓝莓即可。
小贴士
这个方子做了两个小4寸的量，正常的6寸模具做一个应该差不多
