1次成功零失可可奶油蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1 、准备好所用的食材，分别称重好重量，方便混合。

• 步骤 2：

  

  2、先制作蛋黄糊，干净无水的玻璃盆里，加入细砂糖、玉米油、牛奶，用手动打蛋器充分乳化，搅拌均匀，细砂糖融化。

• 步骤 3：

  

  3、把低筋面粉和可可粉混合一起，然后过筛入玻璃碗里，用手动打蛋器划“之”型搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  4、加入蛋黄划“之”字搅拌均匀。拌匀蛋黄糊非常细腻，用打蛋器提起面糊，流畅浓稠，缓缓滴落，保鲜膜覆盖放一边备用。

• 步骤 5：

  

  5、再来制作蛋白糊：干净无水无油的盆里加入分离的蛋白，用电动打蛋器中速打发，打至蛋白出现鱼眼状，加入柠檬汁和细砂糖（50克细砂糖分三次加入），继续打发。烤箱预热上火120度，下火145度。

• 步骤 6：

  

  6、打至蛋白出现细腻的纹路，第二次加入细砂糖，继续打发，打至蛋白出现纹路但能保持几秒时，第三次加入细砂糖，打蛋器调入低速打发。继续打发大约2分钟，蛋白打至提起打蛋头出现阻力，打蛋头能出现小弯钩就可以了，状态如图。

• 步骤 7：

  

  7、取三分之一打发好的蛋白，加入到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，从2点钟方向进去7点钟方向翻出，也可以用炒菜的手法。

• 步骤 8：

  

  8、把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白糊里，继续翻拌均匀，拌好的蛋糕糊细腻光滑。

• 步骤 9：

  

  9、倒入中空模具里。用牙签在面糊里划拉几下，去掉大气泡。

• 步骤 10：

  

  10、把中空模具，放入烤箱里，最下层烘烤50分钟。

• 步骤 11：

  

  11、出炉轻震一下，倒扣在酒瓶上，凉透脱模即可。

• 步骤 12：

  

  12、下面我们来进行奶油装饰蛋糕，准备好奶油，蓝莓洗净擦干水，火龙果切成小粒。

• 步骤 13：

  

  13、可可蛋糕，用锯齿刀分成差不多厚的，三片，也可以分成2片，或者不分片，根据个人爱好来。

• 步骤 14：

  

  14、淡奶油加细砂糖用电动打蛋器，低速打发至出现明显纹路，奶油硬挺。

• 步骤 15：

  

  15、把奶油装入裱花袋里，用剪刀剪个小口，把奶油画圈挤在蛋糕片上，挤好一层，覆盖一次，全部做好。

• 步骤 16：

  

  16、取一个仔细喜欢的裱花嘴，装入奶油，挤在蛋糕表面，我用的玫瑰花嘴，挤上玫瑰花，放上蓝莓和火龙果，薄荷装饰下，奶油就完成了。

• 步骤 17：

  

  17、小清新的风格。

• 步骤 18：

  

  18、分层也漂亮。