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实惠又好吃的牛肉——炖牛肉头儿收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉头儿 1000克
- 葱 四断
- 姜 两大片
- 花椒 一小撮
- 大料 两辨
- 香叶 两片
- 桂皮 半片
- 小茴香 一小撮
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 2勺
- 盐 适量
- 水 没过肉
实惠又好吃的牛肉——炖牛肉头儿的做法步骤
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步骤 1：
1、将牛肉头儿用清水泡一小时，去除血水
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步骤 2：
2、炒锅里放入少量油，将辅料中的干料煸出香味，然后倒入去除血水的牛肉头儿翻炒至变色。
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步骤 3：
3、开水倒入锅中，没过肉，大火烧开，捞去血沫，放入生抽，老抽，蚝油和适量盐。倒入高压锅中上气后转小火压30分钟即可。
小贴士
1、什么是牛肉头儿呢？就是在分割牛肉时各个部位剩下的边角料，有贴着牛骨的，有牛腩上的，总之肥瘦很合适炖着吃，而且价格比一般的牛腩要便宜很多。超市，大型农贸市场有卖的。
2、如果喜欢吃辣的，可以放一些干辣椒，请注意闻一下你的辣椒，如果闻起来就特别辣，那2斤肉就放一根辣椒就够了
3、如果你想用砂锅炖或者那种保温煲，砂锅转小火需要一个半小时，用保温煲需要3个小时就可以了
