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春韭菜丝香草三文鱼收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 生三文鱼 100g
- 六必居咸菜丝 100g
- 春韭 100g
- 新鲜百里香叶 5克
- 罗勒叶 5g
- 小茴香 少许
- 百合花瓣 4片
- 彩椒丝 少许
- 葱丝 少许
- 鱼子 少许
- 盐 8克
- 橄榄油 40毫升
春韭菜丝香草三文鱼的做法步骤
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步骤 1：
3种香叶切成碎末后放入碗中，三文鱼肉切成长3厘米、厚0.5厘米的小段，用5克盐拌匀后泡在橄榄油中24小时。
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步骤 2：
春韭放在热水中汆10秒后马上捞出，用剩余的盐调味备用。
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步骤 3：
利用模具将咸菜丝、三文鱼以及春韭依次放入其中，压实后撤掉模具。
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步骤 4：
将彩椒丝和葱丝点缀在菜品上，并辅以百合花瓣和鱼子即可。
小贴士
1.春韭在汆水时间要短，这样其口感才会劲道。
2.建议配酒：
Zind Humbrecht Gewurztraminer Wintzenheim 2002（2011-2），用一瓶有足够深度的琼瑶浆白葡萄酒来搭配。
http://weibo.com/thymeone
