微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
金汤松茸扒芦笋收藏
浏览 183097
收藏 72
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 芦笋 12根（约200克）
- 小南瓜 1个（约100克）
- 蟹钳肉 40克
- 干藏红花 10克
- 鸡汤 150克
- 盐 3克
- 纯净水 50克
金汤松茸扒芦笋的做法步骤
-
步骤 1：
用刮刀将芦笋根部的皮去掉，将其等切成2段，洗净备用
-
步骤 2：
芦笋过热水汆熟后立即放入冰水中备用，同时蟹钳肉也隔水蒸熟。
-
步骤 3：
将藏红花放入烧开的纯净水中泡5分钟，随后过滤茶汤备用
-
步骤 4：
小南瓜隔水蒸10分钟至熟，取出后切块，并与鸡汤、藏红花茶汤和盐一同放入搅碎机中，打成汤汁备用。
-
步骤 5：
将第四步的汤汁以小火煮熟，随后将芦笋放入其中浸泡1分钟后装盘，并将蟹肉码放其中即可。
小贴士
1.芦笋根部的粗纤维较多，因此要用刮刀尽量把其削段。
2.建议配酒：
E.Guigal Tavel Rose 2006，（2011-3），罗讷河谷的粉红酒既能吊起蟹肉的海鲜之美，又能与芦笋的青草气息自然地搭配在一起。
http://weibo.com/thymeone
口感：经南瓜之浸泡过的芦笋口感脆，并有鲜美浓浓的鲜香味。
热门菜谱
