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和味烹汁牛仔粒收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 牛里脊 300克
- 干红辣椒丝 5克
- 绿花椒 20克
- 独头蒜 1个
- 盐 5克
- 黄油 20克
- 大豆酱油 10克
- 色拉油（15毫升用于炒牛肉，285毫升用于炸蒜片） 300毫升
- 干邑 20克
和味烹汁牛仔粒的做法步骤
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步骤 1：
牛里脊切成2厘米见方的块后用盐和干邑腌制40分钟备用。
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步骤 2：
在平底锅中加入黄油，将腌制好的牛肉块放入锅中煎至四成熟取出。
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步骤 3：
独头蒜切片后用285毫升热油炸透备用
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步骤 4：
另起锅，加入15毫升色拉油，随后放入第2步的牛肉块、红辣椒丝、绿花椒和大豆酱油，旺火炒1分钟后出锅并辅以炸好的蒜片即可。
小贴士
1.牛肉用黄油煎的时间不能过长，否则肉质会变老。
2.建议配酒：
Planeta Santa Cecilia 2006 (2011-1),这道麻辣鲜香的牛仔粒在配酒上选择一款西西里岛的Nerod'Avola或许会不错。
http://weibo.com/thymeone
