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奶油玫瑰红丝绒蛋糕Red Velvet Cake收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 低粉 280克
- 无盐黄油 114克
- 细砂糖 240克
- 鸡蛋 2个
- 红曲粉（两大勺） 30ML
- 可可粉（一大勺） 15ML
- 香草精 5ML
- 盐 0.5克
- 柠檬汁 30ML
- 牛奶 220ML
- 泡打粉 5ML
- 奶油奶酪 250克
- 黄油 120克
- 糖粉 50克
- 巧克力 50克
- 淡奶油 50克
奶油玫瑰红丝绒蛋糕Red Velvet Cake的做法步骤
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步骤 1：
先制作酪乳:柠檬汁倒入量杯,然后把牛奶快速的倒入进去,不要搅拌,静置一会儿.我前几次做都是先倒牛奶再倒柠檬汁,然后搅拌,结果就泄了.这次先柠檬汁再加牛奶,就成功了
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步骤 2：
黄油室温软化之后加细砂糖打至颜色发白,然后把鸡蛋打散之后分次加入黄油内.
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步骤 3：
因为量比较大,所以我用电动打蛋器打了,分4-5次加了鸡蛋之后,黄油应该是发白的膨发的状态,加入可可粉和红曲粉切拌均匀.
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步骤 4：
加入香草精,拌匀
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步骤 5：
倒入1/3酪乳,切拌均匀
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步骤 6：
再筛入1/3的粉,切拌均匀,然后再倒入1/3酪乳,再筛粉;分次把酪乳和粉轮流加入,切拌均匀后入模. 170度,50分钟,牙签扎入不带面糊就熟了
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步骤 7：
装饰酱的做法: 奶油奶酪和黄油隔水软化搅匀,加入糖粉搅打一下,取一部分,均匀的涂在蛋糕表面.然后剩入的装裱花袋,使用6齿中号星星嘴挤花. 巧克力和淡奶油隔水加热至融化混和.入裱花袋放冰箱里稍凝固一点再挤.
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步骤 8：
挤花方法: 我原来用星星嘴一直是从外圈往里圈挤,那样适合杯子的顶酱,就是像懒羊羊的头顶那一坨那样的. 而这种玫瑰样,应该是从里圈往外挤,一圈半,就成了哈.没有什么手法,不用转裱花袋也不用转裱花嘴,大家试试吧
小贴士
这是一个8寸的用量.
