鲜肉榨菜芝士月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  取面粉100g，猪油30g，温水50g，糖粉5g，盐5g制作水油皮，将所有材料彻底揉匀至可以拉出透明薄膜。

• 步骤 2：

  将水油皮均匀切成8等分，敷上保鲜膜静置30分钟醒面。只有水油皮有了很好的延展性，才可禁得住一遍遍的折叠不破酥露酥。

• 步骤 3：

  取面粉100g，猪油30g制作油酥，将所有材料揉匀成团。

• 步骤 4：

  同样将油酥等分为8份，搓团醒面30分钟。油酥中的猪油需要在室温下放至非常柔软的状态，这样揉好的油酥才不至于发硬。

• 步骤 5：

  取猪肉100g，榨菜50g，生姜20g，香葱20g制作肉馅，把榨菜和香葱切碎，连同所有调料一起加入肉泥中。

• 步骤 6：

  做酥皮月饼的肉馅不适合太湿粘，所以水要少加或不加，肉一定要照一个方向搅拌上劲，放入冰箱冷藏后馅变硬更好用，所以其实可以提前一两个小时调好馅冷藏备用。

• 步骤 7：

  将水油皮在掌心按扁，放上油酥，像包汤圆一样把油酥包裹进去，饼皮制作要用水油皮将油酥完全包裹，然后揉团 。

• 步骤 8：

  用擀面杖擀成牛舌状，卷起。同样做好其余7份，盖保鲜膜静置15分钟。

• 步骤 9：

  重复步骤，再静置15分钟。饼皮的重复擀、卷和发面可以让饼皮层次更加分明，更加酥脆

• 步骤 10：

  静置好后取一份，按扁，擀成中间稍厚，四周薄的皮，有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入30g肉馅和适量芝士。

• 步骤 11：

  饼皮收口按扁。

• 步骤 12：

  热锅，滴入一点点油防止月饼粘锅。放入月饼，中火煎烤。

• 步骤 13：

  盖上盖子，每面煎3分钟后翻面，重复两次。最后去掉锅盖调大火，每面约一两分钟即可。

• 步骤 14：

  月饼的温度宛如思念的温度，一点一点温润在舌尖，荡漾在心头。

• 步骤 15：

  但愿人长久，千里共婵娟。今夜让月亮代我送上淡淡乡曲，寄予远方的人儿，再忙也记得吃一块月饼。