菠菜面的做法步骤

• 步骤 1：

  榨汁儿

• 步骤 2：

  和面

• 步骤 3：

  醒面，大约半小时，这个时候做西红柿鸡蛋酱，西红柿和炒菜不一样，要切小块哦。

• 步骤 4：

  擀面，爱吃宽面的，擀成薄薄的约3毫米厚，擀平哦。 爱吃窄的棍棍面，就擀成6 毫米左右略厚，擀平哦。

• 步骤 5：

  再次醒面，醒面时盖上湿的纱布，防止面干。 如果有不锈钢的铁案板，上下都抹上薄薄的油也是更正宗的，扯出来面更光滑。

• 步骤 6：

  扯面，用刀割成条条，比自己想吃的宽度宽一些，大约1.5倍。 水开后，放心扯开下锅。速度快一点，因为锅一直开着煮，避免前面煮过了，后面还没熟透。

• 步骤 7：

  煮面。多添些水，煮的面好吃。

• 步骤 8：

  煮好了之后的面，加上腊汁肉，西红柿鸡蛋，再来点油泼辣子。 双酱菠菜面，正宗西安味儿。