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一潮潮州菜教你做潮式卤水拼收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 卤水鹅头 2只（约200克）
- 卤水鸭肾 100克
- 卤水猪舌 100克
- 卤水鹅肝 100克
- 卤水鸭掌
- 鸭翼 300克
- 卤水大肠 100克
- 卤水鸭血 100克
- 汾蹄汁 100克
一潮潮州菜教你做潮式卤水拼的做法步骤
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步骤 1：
把卤水大肠切片后放在盘子中间。
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步骤 2：
将卤水猪舌、卤水鸭掌翅、鸭血切好后整齐地放在四周。
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步骤 3：
将鹅肝、鸭肾切片后铺在周围，最后将鹅头切开后拼回，摆在盘子周围。
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步骤 4：
稍微装饰，上碟即可，上台后用汾蹄汁蘸食。
小贴士
菜色品赏：卤味香浓，入味爽滑
菜色特点：“潮州卤水”与其他地域卤水的区别在于其中加入了金华火腿、大骨、大地鱼、瑶柱等鲜味原料，使得卤水不仅带有浓香的药材香味，还增加了鲜味和肉味，让卤水拼盘具有多重口感。
