只需一包火锅底料，一盆麻辣鲜香嫩嫩的火锅兔轻松拿下！小时候去姑姑家最爱吃的一道菜！特地从姑姑那学来，毫无保留地奉上给豆粉们了！
只要能掌勺，必定能成功！
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
火锅兔收藏
浏览 55049
收藏 40
时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 兔子 半只
- 金针菇 500g
- 大红袍火锅底料（大包） 1/4块
- 葱 3根
- 姜 1块
- 蒜 5瓣
- 花椒 5g
- 菜油 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 少许
- 鸡精 少许
- 大葱 一根
- 香菜 5根
- 白糖 少许
火锅兔的做法步骤
-
步骤 1：
金针菇在锅里用白水煮熟捞出备用；
-
步骤 2：
大葱切段，小葱切段，香菜切成两截，备用；
-
步骤 3：
兔子肉切丁（切小一点容易熟），洗干净，倒入料酒、胡椒粉少许、盐适量、姜片、水淀粉适量（也可用嫩肉粉、鸡蛋清等使肉质更嫩）腌制20分钟
-
步骤 4：
热锅放菜油烧至八九成熟，放入半块火锅底料，炒化；
-
步骤 5：
加入拍烂的生姜、大蒜、花椒、郫县豆瓣酱、白糖少许，再加入大葱，炒香后加入高汤（没有高汤就加开水），加盐适量，熬煮5分钟
-
步骤 6：
汤汁熬出味以后，把腌制好的兔肉倒进锅里，煮10分钟（兔子肉很容易熟，煮久了肉质会老），放入小葱节、鸡精，关火；
-
步骤 7：
金针菇放碗底，把兔子连汤倒入碗中
-
步骤 8：
撒香菜，上桌！
小贴士
1、第一个关键是兔子肉要切小一点，不要煮过久，肉质才会嫩嫩的！
2、在步骤5⃣️中，加盐熬煮后可以用筷子蘸汤汁尝一尝味，一定要有盐味（微微偏咸一点点都可以），煮出来的兔子肉才会入味。
