家常水煮肉片 （鸡胸肉或猪肉）的做法步骤

• 步骤 1：

  垫底的菜.洗净

• 步骤 2：

  

  鸡胸肉切片

• 步骤 3：

  

  味精 盐 白糖 生抽 一个鸡蛋清 水淀粉 搅拌均匀至上浆

• 步骤 4：

  

  把配菜放油味精，少许盐， 蒜末，炒熟 ，盛盆里垫底

• 步骤 5：

  

  刀口辣椒（干辣椒，花椒不放油下锅炒香脆，火不能大炒糊了，炒好用刀切碎留用）

• 步骤 6：

  

  锅放油，猪油，食用油适量，（家常做就不需要太多油）干辣椒，花椒， 豆瓣酱，大蒜生姜末， 一半刀口辣椒，炒出香味红油

• 步骤 7：

  

  加开水， 试一味 放少许盐 白糖，味精 一品鲜酱油

• 步骤 8：

  

  下锅腌制好肉片，下锅不要勺子搅，煮半分钟左右稍微推下肉片，鸡胸肉不要煮太久，根据你切的厚度1-2即可，太久不滑嫩。

• 步骤 9：

  

  盛出炒好的配菜上

• 步骤 10：

  

  蒜末 葱白 刀口辣椒

• 步骤 11：

  

  烧点热油淋上击发出香味

• 步骤 12：

  

  撒上葱花或香菜即可开絃