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糖醋排骨收藏
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所需食材
- 猪小排 500克
- 植物油 100毫升
- 食盐 5克
- 料酒 2汤匙
- 香醋 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白糖 50克
- 生抽 1汤匙
- 鸡精 1勺
- 红糖 50克
糖醋排骨的做法步骤
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步骤 1：
排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。
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步骤 2：
起油锅（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。
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步骤 3：
油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋（如果有肉汤更好），煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅，换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，即可出锅。
小贴士
这道菜的关键在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨头酥脆就可以了
酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。 颜色呈糖稀色，不浓不淡,男女老少皆宜。自己在家中烹饪，其实没有餐馆里那么讲究，只求快捷、好吃即可。
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