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皮蛋瘦肉粥收藏
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所需食材
- 主食材：
- 大米 150克
- 圆粒糯米 50克
- 瘦肉 100克
- 皮蛋 4个
- 水 2000克
- 调味料：
- 香油 少量
- 香葱 5克
- 盐 1/2小勺
- 姜末 5克
- 料酒 一勺
- 香菜 少量
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
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步骤 1：
米洗好入锅倒水泡着～
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步骤 2：
肉切小丁
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步骤 3：
另一口锅烧水焯一下肉，倒料酒适量，捞出沥干水分，倒入米锅
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步骤 4：
皮蛋剥好切丁
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步骤 5：
越小越好，容易融化到粥里入味
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步骤 6：
家里没葱了，洋葱代替，姜末，胡萝卜末，有效去除肉腥味，还提鲜，颜色也好看
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步骤 7：
所有的料全部入锅中，大火烧开，小火40分钟。中间不断搅拌，撇除浮沫。出锅前撒一点儿香葱香菜末，一点盐，点一点香油就好了。味浓料好老少皆宜。
小贴士
焯肉时加了料酒去除了腥味，煮粥时就没必要加了，姜跟葱也有去味儿提鲜的作用。放一点糯米为了让粥更浓稠，不放也可以。皮蛋多一点儿做出来的更好喝，也可以用皮蛋肠，不过不容易烂。
