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闪电泡芙#我的烘焙不将就#收藏
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所需食材
- 泡芙皮
- 低筋面粉 180g
- 黄油 150g
- 盐 3g
- 牛奶 150g
- 水 60g
- 细砂糖 15g
- 鸡蛋 330g（7个左右）
- 卡仕达酱
- 低筋面粉 9g
- 玉米淀粉 9g
- 牛奶 240g
- 奶油 25g
- 蛋黄 70g
- 细砂糖 55g
- 香草豆荚 1根
- 焦糖淋面
- 砂糖 100g
- 水 20g
- 奶油 5g
- 巧克力淋面
- 巧克力 100g
- 牛奶 30g
闪电泡芙#我的烘焙不将就#的做法步骤
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步骤 1：
#泡芙皮# 除面粉和鸡蛋以外食材混合加热至黄油融化，液体沸腾
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步骤 2：
筛入低粉，搅拌均匀，此时小火，将面团翻拌成烫面面团
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步骤 3：
分次加入蛋液，边加入边搅拌
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步骤 4：
搅拌至提起后可以拖出长长的尾巴
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步骤 5：
加入裱花袋中，挤成长约12cm左右的面糊，烤箱160度预热，上下火，20分钟左右
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步骤 6：
#卡仕达酱部分# 牛奶、奶油、10g糖、香草豆荚放入锅中加热，至冒泡沸腾
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步骤 7：
蛋黄加入剩余砂糖，打散至顺滑，加入面粉、玉米淀粉，搅拌均匀
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步骤 8：
加热的奶倒入蛋黄糊，搅拌均匀，
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步骤 9：
倒回锅中，加热，边加热边搅拌，至浓稠且均匀
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步骤 10：
用喜欢的裱花嘴挤出卡仕达酱至泡芙皮中，上面也可以用卡仕达酱点缀
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步骤 11：
#焦糖淋面# 糖加水加热至糖稀变成焦黄色，关火迅速加入奶油搅拌均匀，趁热用泡芙沾取，点缀金箔
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步骤 12：
可以加入自己喜欢的水果，这样就完成啦
小贴士
*卡仕达酱可加入巧克力粉,抹茶粉、花生酱等调成不同口味
*卡仕达酱熬煮时一定要不停的用蛋抽搅拌，以免干掉
*淋面可以自行发挥成多种样式
可爱又美味的一款甜点，可发挥的空间很大，大家一起玩儿起来。
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