毛毛虫面包～免揉水合法的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛奶、酵母、糖、鸡蛋、奶粉拌匀，加入高筋面粉搅拌至无干粉

• 步骤 2：

  

  加入盐、软化黄油再次拌匀，松弛10分钟，折叠2分钟后摔打

• 步骤 3：

  

  团圆，放进冰箱冷藏水合1小时

• 步骤 4：

  

  水合好的面团再次折叠、摔打，再次团圆，放烤箱28度发酵2倍大（1小时）

• 步骤 5：

  

  发酵好的面团按压排气，分成5份

• 步骤 6：

  

  5个剂子分别团圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟

• 步骤 7：

  

  取一个面团擀开成牛舌状，自上而下卷起，收口包紧，再稍微搓长

• 步骤 8：

  

  放烤箱醒发2倍大（30度，30分钟）

• 步骤 9：

  

  趁面团发酵的时候，来做一个泡芙酱，牛奶、黄油、盐、糖小火慢慢煮至沸腾混合均匀，关火，加入低筋面粉拌匀，面团不烫时，分次加入全蛋液，搅拌至提起搅拌器呈倒三角的状态

• 步骤 10：

  

  醒好的面团表面刷牛奶，挤上泡芙酱

• 步骤 11：

  

  放进预热好的烤箱里，180度20分钟左右

• 步骤 12：

  

  美味又好吃的毛毛虫面包就做好了～

• 步骤 13：

  

  非常柔软好吃！