轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将乳酪和黄油放室温下软化

• 步骤 2：

  加入牛奶一起搅打。我是放在水槽里的，水槽里放入热水，盆放在槽里更容易搅拌。

• 步骤 3：

  搅拌细腻无颗粒即可

• 步骤 4：

  将蛋黄和蛋清分开搁置

• 步骤 5：

  在刚刚搅打好的乳酪里先放一个蛋黄

• 步骤 6：

  迅速搅匀后，再放一只蛋黄，以此类推把5只蛋黄搅拌均匀。

• 步骤 7：

  低筋粉过筛

• 步骤 8：

  继续用打蛋器搅拌

• 步骤 9：

  搅拌均匀即可

• 步骤 10：

  开始打蛋清，在刚刚的蛋清里放几滴白醋，用电动打蛋器中速打发，打出泡泡后放一半的细砂糖。

• 步骤 11：

  打成这样的时候，再放另一半糖。

• 步骤 12：

  直到打出小尖尖头即可

• 步骤 13：

  先放三分之一蛋白进刚刚打好的面糊里搅拌，之后再放三分之一。

• 步骤 14：

  然后全部倒入蛋白里再用J字型手法搅拌，幅度大，步骤少，以免消泡，不要左右打圈搅拌。

• 步骤 15：

  把烤箱预热10分钟，上下管180度，烤40分钟，用水浴法烤，底层放3分之2的温水，上面架个架子。

• 步骤 16：

  大概15分钟左右就上色了，这时用锡纸盖住继续烤，等时间到了之后，再调到上下管145度烤40分钟。烤好后不要马上出炉，放30分钟再拿出来，以免遇冷收缩！

• 步骤 17：

  蛋糕出炉啦！放入冰箱冷藏4小时

• 步骤 18：

  开始享受下午茶时光吧！