日式冰乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  制作蛋黄糊：奶油奶酪提前软化，隔热水搅拌至顺滑状态。

• 步骤 2：

  

  加入牛奶和色拉油，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  ​将粉类混合过筛后加入，翻拌均匀。

• 步骤 4：

  

  加入蛋黄，翻拌均匀，盖好备用。

• 步骤 5：

  

  打发蛋白霜：蛋白加柠檬汁，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖，蛋白霜打发至中性偏干性能拉起小弯角的状态。

• 步骤 6：

  

  混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀。再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。

• 步骤 7：

  

  将面糊从高处倒入2个6寸阳极戚风蛋糕模中，适当刮平后震一下去除大的气泡。

• 步骤 8：

  

  烤箱提前上下火160度预热好，蛋糕放入下层烤网，温度调整为上下火150度，烘烤约45分钟。（或者选择蛋糕模式，上下火170度，烘烤35分钟）。

• 步骤 9：

  

  烘烤结束后，蛋糕立即出炉，在台面震一下后立即倒扣，完全冷却后脱模即可。

• 步骤 10：

  

  制作乳酪馅：将淡奶油加糖，打发至顺滑有少许纹路状态。

• 步骤 11：

  

  提前软化的奶油奶酪搅拌至顺滑状态。

• 步骤 12：

  

  将奶油霜加入奶酪糊中切拌均匀，装入裱花袋，备用。

• 步骤 13：

  

  冷却后的蛋糕脱模。

• 步骤 14：

  

  将蛋糕切成四瓣，每瓣从中间再切两刀（不要切断）。

• 步骤 15：

  

  将乳酪馅挤在蛋糕切口中，把侧切面也抹上乳酪酱，侧面粘上一层奶粉。

• 步骤 16：

  

  将四瓣蛋糕做好后，统一装入垫油纸的盒子内，冷藏后再食用，奶酪。

• 步骤 17：

  

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