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香辣虾收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲜基围虾 一斤
- 干辣椒
- 干花椒
- 洋葱
- 大青椒
- 大红椒
- 大葱
- 姜
- 葱
- 蒜
- 花椒油
- 辣鲜露
- 火锅底料（大红袍）
香辣虾的做法步骤
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步骤 1：
基围虾洗净沿背部花开，加入少量的生粉备用。
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步骤 2：
干辣椒切节，大葱切马耳朵型，大青椒，大红椒，洋葱切菱形块，姜蒜切片
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步骤 3：
炒锅放油500g（实耗50g），油温烧到7成左右时将基围虾下锅炸至熟透，表皮微干捞起待用，将洋葱，大青椒，大红椒，下锅滑油至熟捞起待用
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步骤 4：
炒锅留油（少许），将姜蒜片下锅炒香后加入火锅底料（1/4包），炒散后下干花椒，干辣椒炒香，下乳滑好油的洋葱，青椒和红椒翻炒均匀后将基围虾倒入锅中一同翻炒。
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步骤 5：
调味，调入，盐、味精、鸡精、白糖、生抽、辣鲜露，翻炒均匀后调入适量的花椒油翻炒均匀起锅装盘即成。
