双菇酸汤肥牛的做法步骤

• 步骤 1：

  大蒜头拍碎'切末，起锅少许油爆香。加入祁县豆瓣酱小火炒香。

• 步骤 2：

  番茄切8至10瓣下锅大火翻炒3分钟。

• 步骤 3：

  杏鲍菇拉大斜片，再改刀对半切。（煮熟收缩后一口大小）加入锅内中火翻炒一下，加盖烧5分钟至出水。

• 步骤 4：

  金针菇按2：1头尾分开切段。尾部较短，撕碎备用。

• 步骤 5：

  加入半锅开水，金针菇下锅，大火煮10分钟。（不加盖）

• 步骤 6：

  先熄火，将室温解冻的肥牛片平铺在锅内。开火，加盖大火30秒关火，肉片未熟透的部分利用锅内余温搅拌即可。（此时口感最佳，肉片含丰富肉汁。怕拉肚子不放心的朋友尽可一锅乱炖，煮到放心为止。）

• 步骤 7：

  最后撒上白芝麻，和大蒜末。

• 步骤 8：

  此菜不论配饭还是拌面都很不错。