水煮肉片的做法步骤

• 步骤 1：

  把肉切片，尽量薄。加少许盐，生抽，五香粉，胡椒粉，蛋清(淀粉也可以，稍多点，这样肉比较嫩)。

• 步骤 2：

  金针菇，豆芽洗净后。准备好五六瓣蒜，葱，香菜等。蒜捣成泥。

• 步骤 3：

  热锅加油，将金针菇和豆芽下锅炒熟，乘起备用。

• 步骤 4：

  热锅加油，加三勺豆瓣酱，干辣椒两个，剁椒一勺，蒜一起炒香。有菜谱介绍说用火锅底料，但那怕不干净又麻烦，就没用。其实这样做出来的也超有味!

• 步骤 5：

  炒香后，加入一碗水，估计着能淹住碗里的菜。水开后倒入肉，划开，加盐，生抽，煮约两分钟至肉变色。即可倒入菜碗中，洒些蒜泥。

• 步骤 6：

  热锅再倒少许油，加花椒炸一下，油同花椒一起倒入碗中。洒上葱花和香菜即可。