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避风塘虾收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 基围虾（海虾）都可以 500克
- 粗粒面包粉 约200克
- 干红辣椒 2个
- 蒜 2瓣
- 小葱 2、3根
- 姜 2片
- 盐，鸡精，胡椒粉，酒 各少许
避风塘虾的做法步骤
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步骤 1：
虾去泥肠后洗净，开背，料酒，盐，胡椒粉淹制10分钟（开背为了入味，怕麻烦也可不开背）
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步骤 2：
油锅烧热，倒入油（油量以稍稍没过虾的量，我用的是平底锅），油温至七八成热，把虾倒入，煎炸至虾变色，再改中火煎炸一分钟左右，起锅控干油。
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步骤 3：
锅里留一些油，把面包粉倒入，中火慢炒至金黄色，倒入蒜末，姜末，干红辣椒碎末，加入盐，鸡精，至姜蒜也成金黄色。
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步骤 4：
最后倒入煎炸好的虾，一起炒出香味，加入小葱，就可以出锅了。
小贴士
炒面包粉火一定要小一点，颜色才不会变黑，才能香脆。
虾煎炸前要沥干水分。
