PH焦糖杏桃玛德琳 Madeleine C'bon的做法步骤

• 步骤 1：

  制作焦糖奶油酱：将糖放入锅中加热，待糖溶化后冒出白烟是熄火，少量分次加入恢复至室温的淡奶油，同时用硅胶铲混合。做好的焦糖奶油酱冷却静置一个小时以上备用。

• 步骤 2：

  将转化糖浆、香草精、36g糖，全蛋打散搅拌均匀（不要打发),加入焦糖奶油酱混合均匀。

• 步骤 3：

  混合物中筛入一半面粉和泡打粉混合物， 翻拌均匀（不要画圈）， 分类完全融合后筛入剩下的一半分类混合物至完全融合。黄油融化，分次加入混合物中，一边搅拌一边慢慢加入。

• 步骤 4：

  半干的杏桃切碎，加入混合物中，混合均匀。静置10-15分钟。

• 步骤 5：

  用毛刷将烤模涂上黄油（分量外的黄油），然后均匀地撒上低筋面粉（分量外）防粘。

• 步骤 6：

  混合物装入挤花袋，挤入模具中。8分满。

• 步骤 7：

  烤盘置于事先预热好的烤箱里200度，6分钟。出炉后脱模。