皮蛋瘦肉粥的做法步骤

• 步骤 1：

  将大米清洗干净，最好放入高压锅内熬粥，先中火熬，等锅开了小火在熬5分钟，然后关火准备其它材料（建议熬完粥再准备其它的，因为高压锅熬粥时间越长粥越好喝）

• 步骤 2：

  把鸡胸切成小丁，放入碗内，倒入少许食用油，放一勺咸盐，两小勺淀粉（淀粉的作用是使肉吃起来更加的嫩）再把少许的姜切成姜末，用手挤出姜汁滴在肉上，然后把姜末也一同放入碗内，搅拌均匀即可（姜不必放太多，适量即可）

• 步骤 3：

  将小葱切成葱花状，这里我建议大家准备些小嫩葱，味道更鲜美，而且葱稍微多切点，小嫩葱5根左右，普通的葱一根左右（有些人觉得葱放太多了，我说不多，这些葱可以使粥的味道大大提升，味道更鲜美）

• 步骤 4：

  将皮蛋弄成小丁，这里建议大家用线去弄皮蛋，如果用刀，会粘在刀上很多粘粘的东西，不好清洗而且不好切

• 步骤 5：

  都准备好了之后打开高压锅，开中火，等粥开了之后倒入少量食用油（有油画飘在粥上更有食欲，而且能使大米更加顺滑）放完油之后等1-2分钟将阉好的肉放入锅内，用勺子稍微用点力搅拌，尽量把固在一起的肉搅拌成一粒一粒的肉丁，等肉快熟了放入皮蛋，也要用力搅拌，把皮蛋搅拌开，放入皮蛋后1分钟左右把大量的葱花放入，搅拌1分钟左右放入一勺鸡精，两勺咸盐，关火！就ok啦

• 步骤 6：

  粥看个人喜好熬的稠点稀点都可以，肉丁要适中，太大不美观，太小就看不到了，最后放盐的时候也要看个人爱好，先少放点，觉得不行了再放。