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青椒肉丝收藏
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所需食材
- 青椒 适量
- 里脊肉 适量
- 盐 适量
- 胡椒
- 味精
- 水淀粉
青椒肉丝的做法步骤
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步骤 1：
青椒切丝，肉切丝。肉加调料和好待用。
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步骤 2：
将青椒倒入干净的锅中干煸，锅中不放油，小火炒至青椒出水，继续炒，再炒到青椒水干就可以放油了。
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步骤 3：
再将火开大，用油稍炒，放调料、盐、胡椒、味精，炒匀放肉丝，点一点水炒一下勾芡就可以起锅了！
小贴士
里脊肉最嫩，炒肉丝想嫩有两个窍门:1、肉要和到位，肉丝加盐、淀粉老抽少许先和匀，加一点水继续和，和到粘稠（肉会吃水）再加水和，如此反复两三次，直到和到肉粘稠且不再吃水了就好了。2、大火烧锅，到锅冒烟，加油稍多一点，立刻关最小火，下肉扒散，锅中的温度降下后再中火炒至肉熟。一定嫩！！！
