红烧鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鲜鱼洗净后在鱼身两侧各划3-4刀，划深至骨头处但不切断，置于盘上备用。

• 步骤 2：

  将生姜切片，葱切小段。

• 步骤 3：

  热锅，放油，放入生姜爆香一会（防止煎鱼过程贴锅）。

• 步骤 4：

  开中火烧到8成热，放入鱼。

• 步骤 5：

  将鱼小火煎至两面焦黄后。

• 步骤 6：

  锅继续加热，放入料油，酱油烧一会，放入水。大火烧开。

• 步骤 7：

  开中火并加入盐煮至水滚后关小火，再烧20分钟左右。不时剷动鱼身以防沾锅，煮至汤汁收干，出锅放入细砂糖、鸡精，放入香葱即可。