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湖南小炒肉收藏
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时间 10-30分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 猪肉的前腿肉
- 青尖椒
- 蒜
- 盐 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 油 适量
湖南小炒肉的做法步骤
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步骤 1：
选较香辣的青尖椒切滚刀，猪肉的前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。
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步骤 2：
锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。
小贴士
做法要点：
1、青椒不能选太辣的，但一定要香；
2、不能用里脊肉，前腿肉为上选，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲；
3、油宁多不宁少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不够香哦；
4、大火，动作要快！
