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酸菜鱼片收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黑鱼 1条
- 酸菜 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 料酒 适量
- 油 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 小米椒 适量
- 红辣椒 适量
- 花椒 适量
酸菜鱼片的做法步骤
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步骤 1：
酸菜洗净切段、姜、蒜、花椒、红辣椒、泡小米椒备好。
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步骤 2：
油入锅烧热，放入姜、蒜爆香，再放入红辣椒、小米椒、酸菜翻炒出香味，装盘备用。
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步骤 3：
鱼清理干净，分成鱼头、鱼片肉、鱼骨三部分，鱼头洗干净切成两半，鱼背肉切片，鱼骨斩断，我是让卖鱼的帮我弄的～我下不去这手～鱼片肉放入一个碗，鱼头鱼骨装另一个碗，分别用料酒、淀粉、盐腌制10分钟。
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步骤 4：
油入锅烧热，将鱼头、鱼骨入锅略煎，倒入清水盖上锅盖大火煮沸。（从第3步往下开始很考验耐受度啊～恶心到我了～～）
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步骤 5：
放入酸菜、盐，接着煮。等煮沸，捞出鱼头、鱼骨，再放入鱼片肉煮至变色，出锅。接下来这补很重要！锅内重新入油，放入花椒爆香，将爆香后的花椒油淋在刚刚出锅入碗的酸菜鱼片上～～～～～
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步骤 6：
大功告成～～～～美美的酸菜鱼片就这么成了～～～
