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炸酱面收藏
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所需食材
- 面
- 蒜
- 豆瓣酱
- 黄瓜 一根
- 胡萝卜 一根
- 鸡蛋 2个
- 鸭蛋 2个
- 皮蛋 一个
- 葱
- 料酒
- 鸡精
炸酱面的做法步骤
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步骤 1：
胡萝卜，黄瓜洗净，切丝，腌制备用。葱，蒜，切沫。蒜泥用清水洗一下，再晾干。肉切松。
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步骤 2：
将鸡蛋单独打发，鸭蛋分离蛋黄蛋清，鸭蛋清加入鸡蛋清打发，皮蛋和鸭蛋黄夹成块，加入打发好的鸡蛋里，加入适量盐和鸡精。中火隔水炖15分钟，取出，切块备用。
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步骤 3：
蒜泥油炸直金黄捞出备用，放入葱，抄出香味即可放入肉沫，抄至肉沫发白，加入炸好的蒜料酒，酱油，豆瓣酱，鸡精，清水若干，等成图片状即可取出备用。
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步骤 4：
烧开冷水，加入面条，熟了即可捞出，放入备好的凉水中冷却。
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步骤 5：
最后将面装碗，配上肉酱，黄瓜，胡萝卜和炖蛋，还可以加少许花生。
