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红烧滑水 收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 新鲜河鱼尾 4条
- 熟猪油 50克
- 酱油 25克
- 绍酒 15克
- 白糖 5克
- 味精 35克
- 鸡汤 200克
- 胡椒粉 15克
- 芝麻油 15克
- 花椒 适量
- 葱姜 适量
- 湿淀粉 适量
红烧滑水 的做法步骤
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步骤 1：
将鱼尾去鳞洗净，加鸡汤、绍酒、葱姜、花椒、八角淹1小时
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步骤 2：
将油锅烧热，放入鱼尾，以焖火炸至金黄，捞起待用
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步骤 3：
锅内放猪油烧热下花椒、八角、葱姜，煸出香味后捞出
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步骤 4：
下入酱油鸡汤、鱼尾、绍酒、白糖、胡椒粉调好味，中火烧开撇去浮沫，再小火烩煮入味，放味精
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步骤 5：
汤汁收紧时用湿淀粉勾芡，加熟猪油，淋上麻油出锅装盘即成
