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水煮肉片收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪里脊
- 大白菜
- 豆瓣酱 适量
- 葱末 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 辣椒粉 适量
- 花椒粉 适量
- 胡椒粉 适量
水煮肉片的做法步骤
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步骤 1：
猪里脊切片，拍上一层薄淀粉备用
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步骤 2：
葱姜蒜末下油锅翻炒出香味，放入豆瓣酱编炒一分钟，如果豆瓣酱多，则不用放盐，放一勺糖，加水烧开
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步骤 3：
放入大白菜，焯熟将蔬菜捞出备用，将肉片轻轻滑入汤里
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步骤 4：
待水再次翻滚后即将肉片和汤倒入大白菜上面，放一勺辣椒粉，一勺花椒粉
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步骤 5：
将油烧热，烧放凉一点，大概70－80度，倒入菜中的辣椒和花椒面上
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步骤 6：
再洒上胡椒粉，就可以上桌啦
小贴士
注意原则横切牛羊，竖切猪，猪肉要顺着纹理切成片。
