锅包肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  肉洗净后，切成发背厚的薄片，用盐，葱姜丝腌制40分钟。

• 步骤 2：

  

  葱、姜、香菜、切丝备用。

• 步骤 3：

  肉片裹上一层湿淀粉糊。

• 步骤 4：

  

  热锅倒油，油可以多一些，将肉一片片下入锅中，转小火，炸至肉 片漂起来捞出，炸完第一遍，开大火让油温达到最高温，复炸第二遍，第二遍炸到焦黃色捞出来沥干油。

• 步骤 5：

  

  锅中留适量的底油烧热，加入提前调好糖醋汁，熬制粘稠，放入炸好的肉片，继续倒入葱、香菜、翻炒均匀。

• 步骤 6：

  

  收汁，即可出锅。