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麻婆豆腐收藏
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时间 10分左右 配菜(中级)
所需食材
- 石膏豆腐 750克
- 牛肉 250克
- 青蒜苗 适量
- 菜油 适量
- 郫县豆瓣 适量
- 豆豉 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 辣椒粉 适量
- 味精 适量
- 花椒粉 适量
- 水豆粉 适量
麻婆豆腐的做法步骤
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步骤 1：
豆腐切成1.5厘米见方的块，到进沸水中淖去异味，沥起后用清水泡
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步骤 2：
牛肉剁成细末，郫县豆瓣剁细，青蒜苗切短节，水豆粉发好
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步骤 3：
菜油烧熟，先下牛肉末煵干水分，下郫县豆瓣、豆豉炒出香味，加鲜汤、料酒、蒜苗，下豆腐烧开后改中火
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步骤 4：
待汤汁快要收干时勾水豆粉，盛盘后将辣椒粉、花椒粉撒在菜面上，再淋滚烫的熟菜油，菜成
小贴士
麻辣鲜烫，佐酒下饭两相宜。也可用猪瘦肉替代牛肉，怕食麻辣者也可少加或不加辣椒粉、花椒粉。
