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家常豆腐收藏
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时间 10分左右 配菜(中级)
所需食材
- 豆腐 750克
- 菜油 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 豆豉 适量
- 泡红辣椒 适量
- 大葱 适量
- 甜酱 适量
- 味精 适量
- 水豆粉 适量
家常豆腐的做法步骤
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步骤 1：
豆腐切成方块，到进沸水中淖去异味，沥起后用清水泡
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步骤 2：
泡红辣椒剁细，葱切短节；味精、水豆粉、酱油、葱节兑成滋汁
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步骤 3：
菜油烧熟，先下泡红辣椒、豆豉、甜酱煵出香味
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步骤 4：
加鲜汤、料酒烧开，放进豆腐，收汁时加滋汁勾芡，菜成
小贴士
家常味是川菜独有的三种味型之一，味型特点是咸鲜微辣，主要调料有郫县豆瓣、川盐、酱油，也可家豆豉、泡红辣椒、甜酱、料酒。
