微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
水煮牛肉收藏
浏览 44814
收藏 201
时间 20 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉 500克
- 莴笋尖 100克
- 蒜苗 50克
- 干辣椒 15克
- 酱油 10克
- 郸县豆瓣 20克
- 醒糟汁 10克
- 盐 2克
- 花椒 3克
- 素油 75克
- 料酒 10克
- 豆粉 15克
- 鲜汤 50克
水煮牛肉的做法步骤
-
步骤 1：
牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀
-
步骤 2：
莴笋尖切成约长6厘米的薄片，蒜苗切成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细
-
步骤 3：
炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细
-
步骤 4：
锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内
-
步骤 5：
肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成
小贴士
色红味厚，麻、辣、鲜、嫩、烫。
