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青蒜炒回锅肉收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 500g
- 青蒜 200g
- 盐 少许
- 八角 一个
- 花椒 几粒
- 干椒 5个
- 葱 两根
- 姜 4片
- 豆豇 8粒
- 豆瓣酱 一小匙
- 甜面酱 一小匙
- 砂糖 一小匙
- 鸡精 少许
青蒜炒回锅肉的做法步骤
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步骤 1：
第一部先把五花肉切大块用清水泡一会去血。
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步骤 2：
第二步把五花肉放在冷水里放上八角，花椒，干椒，姜片，葱。开大火煮开，然后小火煮2O分钟左右，用筷插动就行。
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步骤 3：
五花肉煮好先不要捞出，放在卤水里泡30分钟，这样肉会更入佐料的香味。
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步骤 4：
五花肉泡澡时把青蒜切好侍用，最好把蒜白和蒜叶分开。再把豆豉和豆瓣酱放在一起剁成碎未。
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步骤 5：
把五花肉捞出凉一会，切不要太薄，宽度0.5厘米，长度5厘米就行。
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步骤 6：
锅中倒少许油，油温不要太高把五花肉倒翻炒出油后把肉扒到一边，空出的地方放豆豉豆瓣酱未炒一下，再快速放入甜面酱一起炒，然后和五花肉一起炒，炒到五花肉上都裹上了酱汁，就放蒜白抄几秒再放蒜叶十秒，放少盐，盐可以少点，再放一些砂糖和鸡精炒几秒后关火出锅。
小贴士
喜欢口味重的亲们可以多加酱料。
