轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  奶油奶酪和牛奶称好放一起，准备一个锅放热水(不用沸腾的)

• 步骤 2：

  座水搅拌均匀，可能会有一些粒粒，要有耐心搅拌到无颗粒(现在还不行)

• 步骤 3：

  现在搅拌好了，很柔滑无颗粒的

• 步骤 4：

  倒入油

• 步骤 5：

  搅拌均匀，看不到油

• 步骤 6：

  加入第一个蛋黄，搅拌均匀后第二颗，然后第三颗

• 步骤 7：

  现在就搅拌好了

• 步骤 8：

  筛入低粉和玉米淀粉，过多几次面粉更容易搅拌均匀

• 步骤 9：

  现在面糊准备好了，放在一旁备用

• 步骤 10：

  烤盘上放入热水进烤箱预热150度，蛋白加入一点白醋和盐

• 步骤 11：

  高速打发到粗泡后加入白砂糖继续低速打发

• 步骤 12：

  白砂糖分两三次倒入，打到提起有弯钩湿性打发就可以了

• 步骤 13：

  三分之一蛋白进去蛋黄奶酪糊里，切拌均匀

• 步骤 14：

  再倒回蛋白里切拌均匀，完全看不到蛋白了，像这样子就好了

• 步骤 15：

  放入烤箱水浴，150度30分钟后转170度30分钟

• 步骤 16：

  模具上可以摸油也可以使用油纸，用油纸脱模方便，晾凉后放冰箱冷藏两小时

• 步骤 17：

  切开享用吧！