香辣剁椒鱼块的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼切块，放入姜丝，盐，生抽，花椒粉，少量白酒，一勺淀粉拌匀，腌制10分钟以上。

• 步骤 2：

  准备好葱末，水淀粉(一勺干淀粉对三勺水的比例)剁椒。

• 步骤 3：

  油热放入腌制好的鱼块，小火煎至两面微黄。不要煎老了。

• 步骤 4：

  煎好的鱼。

• 步骤 5：

  小火油热放入2大勺剁椒炒香。在放点葱末，蒜末更香。

• 步骤 6：

  放一碗开水，把煎好的鱼块也放入，这时放入花椒粉，盐，少量白酒，生抽。小火慢煮两三分。

• 步骤 7：

  最后转大火倒入水淀粉，收汁，可放点鸡精调味。

• 步骤 8：

  装盘，撒入葱末或香菜末。