莜厨房、彩虹蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料

• 步骤 2：

  蛋黄蛋清分离

• 步骤 3：

  蛋黄

• 步骤 4：

  蛋清分三次加糖（第一次打至粗泡时放）

• 步骤 5：

  第二次细腻泡沫时放

• 步骤 6：

  第三次湿性泡沫时放

• 步骤 7：

  打发好的状态提起有尖角

• 步骤 8：

  蛋黄加糖打至发白

• 步骤 9：

  加入油手打2min

• 步骤 10：

  加入牛奶手打2min

• 步骤 11：

  混合好的蛋黄液

• 步骤 12：

  筛入低粉

• 步骤 13：

  搅匀

• 步骤 14：

  取三分之二蛋白放入蛋黄糊划十字搅匀，不能顺时针或逆时针。

• 步骤 15：

  把蛋黄糊倒回剩余的蛋白划十字搅匀

• 步骤 16：

  准备四个碗，把蛋糊分别倒入

• 步骤 17：

  每个碗滴一滴色素

• 步骤 18：

  混合均匀（划十字）

• 步骤 19：

  装入裱花袋（烤箱180°预热）

• 步骤 20：

  烤盘铺上油纸，分次挤入烤盘180°10～20min