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台湾卤肉饭收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肉 150g
- 红葱头 0.5个
- 鸡蛋 2只
- 蒜头
- 红酒或米酒
- 淀粉少许
- 姜
- 西兰花
台湾卤肉饭的做法步骤
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步骤 1：
首先，在锅里烧水放入姜末，把猪肉切大片，水开后放入焯约4～5分。同时找小锅煮带壳鸡蛋。
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步骤 2：
猪肉捞出晾凉切成丁，鸡蛋煮好后剥皮待用。锅里倒油烧热，放入葱头末和蒜头末炝炒至变金黄，倒入猪肉丁，翻炒至水汽蒸干，放入花椒，大料，干姜，盐，倒入适量红酒，翻炒至猪肉出油，倒入纯净水或凉水至没过材料。
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步骤 3：
锅内水开后，肉汤倒入小炖锅，加少许淀粉，然后放入鸡蛋中火炖20～40分钟。
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步骤 4：
卤熬制好后，盛出米饭，摆好烫好的西兰花，将卤蛋切开摆在碗内，在碗中淋上卤汁肉丁。
小贴士
米是最重要的，不可太软太硬噢！
要根据人数来制定材料用量，可在最后做好的卤里加入自己喜欢口味的酱料。
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