微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
麻辣鸡火锅收藏
浏览 155899
收藏 24
时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 肉鸡 一只
- 香菇 一斤
- 干辣椒 8个（看个人对辣椒的喜好程度和辣椒品质）
- 花椒 一小把
- 桂皮 一小片
- 草果 一个
- 八角 一个
- 丁香 一个
- 豆瓣酱 两勺
- 盐 三勺
- 白砂糖 两勺
- 耗油 两勺
- 生抽 两勺
- 料酒 两勺
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
麻辣鸡火锅的做法步骤
-
步骤 1：
把鸡肉剁成块状，洗干净沥干水。把生姜，大蒜切成片，备用。
-
步骤 2：
把干辣椒剪成两、三段，花椒，桂皮，草果，八角，丁香加水用碗泡起来，备用。（下锅前把草果拍碎，在泡之前拍碎的话下锅不好捞。）
-
步骤 3：
把香菇洗干净，香菇和香菇腿切开，把香菇伞切成两半，香菇腿可要可不要，加入生抽和盐腌渍，备用。
-
步骤 4：
我家是平底锅，将锅烧热后（洗锅后，锅中有水珠，等锅中水珠都干了就差不多了），锅里倒入薄薄一层油，把鸡肉块倒入锅中大火煸炒。
-
步骤 5：
待鸡肉煸至水干（锅中的油基本不跳了就差不多了），把锅中间的鸡肉拨开，放入泡过的干辣椒，花椒等香料（小碗里泡过的所有香料，都捞起来，加入锅中）翻炒，再加入盐，糖，生抽，料酒，耗油，生姜，大蒜，豆瓣酱，煸炒至香味出来。
-
步骤 6：
把煸炒好的鸡肉倒入高压锅中，加水没过鸡肉为宜，加盖开火。待高压锅开始喷气后计时15分钟关火。
-
步骤 7：
待高压锅冷却后开盖，将汤盛出倒入锅中，将腌渍好的香菇放入汤中，炖至断生，倒入端上桌的锅中，将鸡肉盛出铺在香菇上，将锅放在电磁炉或者酒精炉上，大功告成！吃点后还可下喜欢的青菜等。
小贴士
鸡煸炒到最后一定要把水煸干。各种调料可以根据实际情况增减。
各种喜欢吃麻麻做的菜，总觉得是自己吃过最好吃的，世界上再也没有能比得过的。
热门菜谱
