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锅包肉收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪里脊（若小黄瓜肉更佳） 250g
- 姜 一小块
- 胡萝卜 半根
- 盐 一茶匙
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 色拉油 适量
- 香菜 少许
- 白醋 2勺
锅包肉的做法步骤
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步骤 1：
把香菜、姜、胡萝卜洗净切成丝；将肉切片用糖、盐、鸡精腌制10分钟入味备用。
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步骤 2：
用适量清水和色拉油将淀粉拌匀调制成糊状如图。
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步骤 3：
将调好的淀粉糊均匀的裹在腌制好肉上。
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步骤 4：
油锅烧热下入肉片炸至金黄色捞出。
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步骤 5：
将炸好的肉片再次下锅重复快速的炸至一遍，使之口感更加酥嫩。炸至好的肉片。
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步骤 6：
锅内留少许油，将备好的胡萝卜、香菜、姜丝爆香，下入炸好的肉片加入适量白醋和糖同时迅速翻炒收汁片刻。
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步骤 7：
好了，一道美味可口的锅包肉就完成了，可以品尝啰。
小贴士
1、淀粉糊中加入少量油，可以使炸出的肉片更酥。 2、肉片要炸制两次，第一次中火炸透，第二次大火上色、使表皮酥脆。
锅包肉是东北名菜，大家都爱，我是地地道道的东北人固然更爱；以往都是去餐馆儿里去品味大厨的手艺，现在我自己也学会了这道菜，索性就亲自操刀下厨、虽然不及大厨的手艺、但是却丝毫不影响我们对生活对美食的热爱。
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