广东早茶必备—马拉糕的做法步骤

• 步骤 1：

  室温鸡蛋打散。

• 步骤 2：

  牛奶，蜂蜜，玉米油混合至乳化状态，就是比较均匀的状态。

• 步骤 3：

  面粉和泡打粉混合过筛，记得要过筛，不然后面混合的时候会结块。

• 步骤 4：

  将1、2、3混合均匀，不要划圈，不然面粉会起筋，要以翻拌，像炒菜一样拌匀。

• 步骤 5：

  蒸糕用的模具涂油防粘，提前隔水加热，水沸腾后直接将面糊倒进模具中，大火蒸25分钟左右。

• 步骤 6：

  牙签插进马拉糕内部不粘连就可以取出食用了，热着吃虽然比较烫，但是味道更好。

• 步骤 7：

  1.泡打粉起到让马拉糕膨松的作用，不可以不加； 但是泡打粉的分量很重要，加多了会让马拉糕很苦，影响口感。 泡打粉一般为面粉量的2%-3%，最好用不含铝的质量稍微好一点的甜味泡打粉。 2.如果想做咖啡色的马拉糕可以放红糖，或者加入一小勺的酱油。