菠萝派的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油软化后，加入30g白砂糖。充分搅匀。

• 步骤 2：

  再加入80g鸡蛋液。用了两个小个头的鸡蛋，这里只加80g的鸡蛋液，剩余鸡蛋液留着最后刷派表面。

• 步骤 3：

  加入低筋面粉。面粉用刮板切拌，手抓的方法捏成面团，不要揉，那样皮该不酥了。

• 步骤 4：

  面团成型后，放在面板上，用手压成长方形。（没用擀面杖擀，避免将面压的太实）

• 步骤 5：

  面片从上向下折。

• 步骤 6：

  再从下向上，折成三层。

• 步骤 7：

  翻过来，接口朝下，用保鲜膜或盆盖好，我就用刚才和面团的盆盖的。醒10分钟。

• 步骤 8：

  再次重复4——7步两次。一共是三次三折。最后一次折好后。放冰箱冷冻25分钟。此时，做派馅。菠萝切丁，加糖，盐。小火煮。

• 步骤 9：

  果肉煮透，酸酸甜甜的味道飘出来，将玉米淀粉加入适量水，调成淀粉糊，加到锅里，搅拌均匀，粘稠状，盛出晾凉。

• 步骤 10：

  冷冻好的面，用擀面杖稍擀大，切下1/3留编网格用。 面板上撒薄薄一层面粉，将剩余2/3面擀成片，移到派盘里。用擀面杖压去多余边，用叉子均匀扎些眼儿。将晾凉的派馅均匀铺满。

• 步骤 11：

  到这一步，可以将烤箱预热，170℃预热5分钟。将压边切下来的面团和刚才预留的1/3面团放一起，擀成圆片，切成均匀长条。编成网格，压去多余边，刷上蛋液。

• 步骤 12：

  预热好后，放进烤箱。大概20分钟，关掉下火，只开上火，190℃烤5分钟，表层上色。（时间和温度结合自家烤箱而定）

• 步骤 13：

  新鲜出炉的派，好香～～～

• 步骤 14：

  切开，开吃～～～